Príprava dokonalého dezertu je len polovica úspechu. Skutočný majster musí vedieť riadiť tím, komunikovať so zákazníkmi a viesť ziskový biznis. Práve preto sa v Štátnom inštitúte odborného vzdelávania (ŠIOV) pracuje na príprave významného kroku, ktorý bude smerovať k zavedeniu majstrovských skúšok na Slovensku. Pracovná skupina Majster cukrár v Programe švajčiarsko-slovenskej spolupráce vycestovala do kolísky cukrárskej precíznosti – švajčiarskeho vzdelávacieho centra Richemont Romandie v Yverdon-les-Bains.
Švajčiarsky model vyššieho odborného vzdelávania (EQF 5) patrí k svetovej špičke a stavia na desaťročiach tradície. Slovenská pracovná skupina, v ktorej spojili sily zástupcovia ŠIOV, Republikovej únie zamestnávateľov, Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, Strednej odbornej školy potravinárskej v Nitre aj odborníčky priamo z praxe, skúmala, čo a ako z tohto fungujúceho systému preniesť do našich podmienok. Návšteva pod vedením šéfa centra Sébastiena Knechta a v koordinácii so Švajčiarskym federálnym inštitútom pre odborné vzdelávanie a prípravu (SFUVET/HEFP) ukázala, že základom úspechu nie je len remeselná zručnosť, ale aj dokonale nastavený manažment skúšok.
Švajčiari zaujali najmä precízne definovanými procesmi, jasnými hodnotiacimi hárkami a mimoriadne profesionálnou atmosférou. Tamojší systém od kandidátov nevyžaduje len špičkový produkt na tanieri, ale preveruje aj ich manažérske, líderské a komunikačné schopnosti.
Kým Švajčiarsko stavia na kontinuite, pre Slovensko znamená zavedenie majstrovskej skúšky budovanie nového konceptu. Medzi najväčšie výzvy bude patriť nielen technické a materiálové zabezpečenie skúšobných prostredí, ale predovšetkým zaškolenie nezávislých expertov a vytvorenie podmienok, ktoré kandidátom poskytnú komfort a zároveň zachovajú vysokú prestíž celej skúšky. Vytvorený model majstrovskej skúšky pre cukrárov má byť univerzálnou šablónou, ktorú bude možné uplatniť aj v ďalších remeselných odvetviach. Získané poznatky tak zvyšujú prestíž poctivej remeselnej práce a vytvárajú priestor na to, aby titul majstra opäť získal uznanie na našom pracovnom trhu.
Študijná cesta do Yverdon-les-Bains bola priamym pokračovaním júnového workshopu v Bratislave, ktorý mal mimoriadne pozitívny ohlas. Partneri tejto medzinárodnej spolupráce plánujú aj ďalšie kroky, v rámci ktorých budú švajčiarske know-how postupne prenášať a aplikovať priamo do slovenskej praxe.
